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Congele seus alimentos adequadamente e minimize perdas nutricionais e sensoriais.
 A técnica de congelamento dos alimentos é considerada uma das melhores invenções e quando feita corretamente, minimiza perdas sensoriais e nutricionais dos alimentos.
Algumas dicas para melhor conservação dos alimentos pela técnica de congelamento:
- As carnes cruas devem ser conservadas em suas embalagens originais ou em plásticos atóxicos e sem nenhum ar. No caso dos plásticos, o melhor é dividir as porções que serão consumidas de cada vez. Assim, você evita que a carne estrague mais rápido.
- Respeite a temperatura apropriada para o congelamento, que é em torno de 18º C negativos. Por isso, é melhor manter os alimentos armazenados no freezer e não no congelador da geladeira, que atinge um pouco menos que 0º C.
- Observe o tempo de congelamento de cada produto. Carnes frescas, de vaca ou de porco, duram até 8 meses; frango fresco e peixe magro, até 6 meses; peixe gordo e camarão, três meses.
- Alimentos preparados devem ser armazenados em recipientes limpos, secos e muito bem fechados. Seu tempo de conservação no freezer é, normalmente, menor que os dos produtos “in natura”. Três meses para carne de vaca, peixes e aves e até quatro meses para carnes de porco.
- Vários tipos de tortas, sopas, bolos, massas e doces podem ser congelados. Neste caso, é preciso etiquetar os potes com data do congelamento e consumir dentro do prazo de validade.
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